用語集＞一般用語集＞ふ＞フーゼルゆ【フーゼル油】

一般用語集

フーゼルゆ【フーゼル油】　一般用語集　ふ

項目	フーゼルゆ【フーゼル油】
意味	〔fusel oil〕黄褐色の特異臭がある油状物質。アルコール発酵の副産物。イソアミル-アルコールなどの高級アルコール類とそのエステル類とを主成分とする。清酒の香気成分として重要。