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アミロペクチン【amylopectin】 一般用語集 あ


項目 アミロペクチン【amylopectin】
意味 アミロースとともにデンプンの構成成分。普通 70〜80%含まれている。千数百個のブドウ糖分子が枝分かれしながらつながったもので,ヨウ素デンプン反応では赤紫色に呈色する。


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